怎么用番茄酱汁做鱼香汁?

用料

瘦肉丝 依个人口味

胡萝卜丝 适量

(资料图片)

圆椒丝 适量

黑木耳丝 适量

葱末、姜末、蒜末 适量

蕃茄酱 依个人口味

干淀粉，湿淀粉 少量

做法步骤

步骤 1

腌肉：干淀粉（少放，放多了炒菜会有渣渣）、食用油、料酒（少放，不然料酒味道太浓）、胡椒粉（看个人喜好）。碗中放入以上调料，瘦肉丝，搅拌均匀，静置备用。

步骤 2

步骤 3

醋（老陈醋减半）、白糖、生抽、鸡精、清水 比例：4:3:2:1:2 我觉得这个汁的比例可以按个人口味微调。

步骤 4

锅里放入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入肉丝，大火炒至发白，盛出备用。

步骤 5

锅里放油，油热后放入用水调过的番茄酱，翻炒一下下，放入葱末、姜末、蒜末，炒出香味倒入肉丝。翻炒几下，倒入胡萝卜丝、圆椒丝、黑木耳丝。翻炒均匀后倒入鱼香汁，放盐调味。

步骤 6

翻炒至喜欢的熟度，水淀粉（少放）勾芡出锅。